野鸡炖蘑菇的做法

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野鸡炖蘑菇的做法
过去曾有一说：宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤。由此形容飞禽的美味。野鸡和家鸡相比，野鸡应属于飞禽，但是现在的野鸡有一大部分是人工圈养出来的，其实这种野鸡的味道确实不如土鸡好吃，腥味非常重。但是张公岭杜仲野鸡养殖基地采用了自然放养长大的野鸡，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，不但蛋白质含量很高，脂肪含量也远远低于肉鸡。今天介绍的菜肴是——小野鸡炖蘑菇。
食材：野鸡一只  榛蘑200g
辅料：油、盐、味精、料酒、生抽、葱姜、大料
步骤
1、将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。用清水洗净，浸泡2小时以上，然后把野鸡斩块，冲洗干净。放入冷水锅里烧开－飞水去异味。

2准备葱姜、大料。把飞水的野鸡块捞出，反复冲洗，洗净血沫。起锅热油，放入大料，小火炒香。放入葱姜，煸炒出香味。放入野鸡肉块煸炒。



3.旺火，烹入料酒，加入生抽。.炒匀后，加入清水。


4、烧开后，小火煨制1小时左右，至野鸡肉软烂。.加入备用的蘑菇。加盐调味，小火再烧制15分钟左右。加味精提鲜，即可关火。

5、出锅盛入碗中，即可上桌。
小贴士
1、野鸡肉不易熟烂，所以一定要把野鸡肉煨制熟后，再放蘑菇。
2、因为烧制的时间较长，所以一次要把水加够，免得中途加水，影响味道。

神圣中国

谢谢朋友，但是野鸡不怎么好找唉

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神圣中国 发表于 2014-5-7 14:42 static/image/common/back.gif
谢谢朋友，但是野鸡不怎么好找唉

朋友，四川野鸡养殖基地张公岭长期提供野鸡、野鸡蛋以及系列成品，你可以打他们的服务热线4008-606162.