建设营山梦圆营山：我爱营山的油豆腐

050604wsm · 发表于 2014-3-19 18:05

我爱营山的油豆腐
1995年8月，我到营山师范学校读书，从此与营山结下了不解之缘。关于营山的点点滴滴，仍然记忆犹新，其中印象最深刻的是关于“吃”的。本来营山与我的家乡同属南充市，吃的方面是大同小异的，但有些吃食，却是营山特有的。比如用营山特有的红油拌出的营山凉面，营山的蒸馍白糖卷，营山的油豆腐………。至今想起，也不免使人垂涎欲滴。
在营山的众多吃食中，我独爱营山的油豆腐。因为，在我的记忆里，油豆腐留给我的，不仅仅有袅袅回味的豆腐香味，更有挥之不去的亲情的味道。
少年的我，第一次离开故地，来到这个陌生的县城，常有“独在异乡为异客”的感觉。在心情沉郁的秋冬，喜欢走出学校，独自在磨子街上漫步。营山的磨子街，算得上营山的一条繁华街道，街上常常是人来人往，车水马龙。而在街头巷尾，就有很多的小吃摊子，一两张小方桌，几个条凳，一两个小煤炉，简单而亲切。待卖的吃食，就用干净的纱布遮盖好，一般都有抄手、水饺、凉面、油豆腐。坐在条凳上，叫上一碗油豆腐，但见营山大妈动作娴熟的取豆腐，丢豆腐下锅，再把豌豆尖或波菜，入水汆了；那边的营山大叔，已在碗里放好了葱花、切碎的大头菜、姜汁蒜泥等，一干佐料。不一会儿，一大碗热气腾腾的油豆腐端上了桌，扑鼻而来的是淡淡的豆腐香味、葱蒜香味，营山红油的香味。碗里有黄澄澄的油豆腐，绿茵茵的时令蔬菜，红灿灿的营山红油。
夹起一块油豆腐，一口咬下去，麻辣鲜香，不绝于口。油豆腐外焦里嫩，从外面看起来，略带黄色，咬开后里面却是嫩白如脂，吃起来油而不腻，很有嚼劲。慢慢品着油豆腐，听着营山大叔不紧不慢地说些磨子街的陈年旧事，而营山大妈，端坐一旁，慈祥的目光充满了爱意。透过碗里袅袅升起的热气，我仿佛看到了自己的父母。他们的年龄，和这里的大叔大妈很相似。曾几何时，我在镇上读书，每当放月假时，从学校回到家里，爹妈把留了很久的好东西煮给我吃，也是这样的一副模样。一碗油豆腐，满足了我的口腹之欲，更给了亲情般的温暖，一碗油豆腐，吃得我大汗淋漓，吃得我心清气爽！
弹指一挥间，十五年已过。从1998年，我从营山师范毕业后，十五年里，竟从未到过营山。2013年，我们组织了一场同学会，地点就选在营山。故地重游，无限感慨！
磨子街没有了，改名为正西街，昔日灰旧低矮的楼房、坑洼的街道，也没有了，拔地而起的是美伦美奂的电梯公寓，高档豪华的商务酒店；沿街尽是林立的商铺，熙攘的人群。母校营山师范没有了，取而代之的是营山二中，一流办学条件，让人艳羡不已。校外的那条臭水河也没有了，取而代之的是精美绝伦的河滨公园。营山的华丽转身，令我们惊愕不已。我们发自内心的为营山的巨变而高兴。
翌日中午，在营山的西月湖公园农家乐就餐。席间，有一道菜，就是油豆腐汆汤，金黄的油豆腐，配以上海青的极嫩的菜心。品之，实是色、香、味俱全。后来听人说起了营山油豆腐的前世今身。营山油豆腐始于清咸丰年间，至今已有200多年历史。营山县城油豆腐，畅销省内外，颇负盛名。油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。其色泽金黄，外皮光滑，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。
我想，朴实的美味是可以永远传承的，就如营山的油豆腐，经百年而不衰。营山人民对美味的传承，体现的是对美好生活的追求与向往，彰显着为实现梦想锲而不舍的精神。我顿悟到：营山，从来就是一方承载梦想的热土，它不仅成就了我人生最初的梦想；它更是铸就了营山人民的富裕梦、县城的宜居梦，经济的腾飞梦。如今，在伟大中国梦的召唤下，营山，也在为梦想而奋斗：把营山建设为大城市和次级交通枢纽！
我爱营山的油豆腐，我爱勤劳朴实的营山人，我更爱营山这片成就梦想的热土！