遥想当年的蓬安县海田乡盛极一时的蜀海田螺，如今早已全军覆没

山水如画

                                              蜀海田螺

                                                                       邓四平/文


     第一个吃螃蟹的人，我认为是胆大；但第一个吃田螺的人，我认为，那人一定是极聪明的人。因为我们以前谁也没想到那青黑http://www.cc222.com/images/Image_word/se.gif厚厚的螺壳里面居然包http://www.cc222.com/images/Image_word/cang.gif有细嫩丰腴的螺http://www.cc222.com/images/Image_word/rou.gif，尤其是炒吃田螺，吃时味道之鲜美，吮吸田螺http://www.cc222.com/images/Image_word/rou.gif时生趣之盎然，吃后余味之无穷，委实令人念念不忘。
    我的老家蓬安县海田乡是远近闻名的“蜀海田螺”人工养殖基地，“近http://www.cc222.com/images/Image_word/shui.gif楼台先得月”，每次回家，我总忘不了亲自下厨做一道http://www.cc222.com/images/Image_word/jiao_2.gif“炒蜀海田螺”的拿手好菜，让全家大小大饱http://www.cc222.com/images/Image_word/ko.gif福，赞不绝http://www.cc222.com/images/Image_word/ko.gif之中，其乐也融融，其乐也泄泄！

    要炒田螺须先到农贸市场http://www.cc222.com/images/Image_word/shang.gif购买田螺，人工养殖的“蜀海田螺”并不贵，一斤４元左右，购买时一定要挑选那种个大、体圆、壳薄的，壳无破损，无http://www.cc222.com/images/Image_word/rou.gif溢出，最好是用手掂一掂，用小指尖往田螺的掩盖http://www.cc222.com/images/Image_word/shang.gif轻轻地压一压，鲜活的田螺富有弹http://www.cc222.com/images/Image_word/xing.gif，否则便是死螺，炒起来味道就不鲜美了，不好吃。
    吃田螺的最佳时节便是现在的中秋节前后，因为http://www.cc222.com/images/Image_word/chun.gif夏之http://www.cc222.com/images/Image_word/jiao.gif，田螺一般都要怀仔，所以有“三月田螺一肚仔”的说法。只有六、七月过后，田螺的产仔期过去，才正是螺http://www.cc222.com/images/Image_word/rou.gif肥满细嫩丰腴之时，吃这时的田螺，无论煮炒都不会有吃进去有满腹小田螺仔的扫兴之感。 田螺买回家后，千万不要立即烹制。最好先舀http://www.cc222.com/images/Image_word/shang.gif一盆清http://www.cc222.com/images/Image_word/shui.gif养http://www.cc222.com/images/Image_word/shang.gif一至二天，好让它吐出内脏的泥沙，炒前要先将田螺的尾壳敲开，使螺壳与螺尾通http://www.cc222.com/images/Image_word/qi.gif，便于食用时，用http://www.cc222.com/images/Image_word/zui.gif一吮就能方便地将螺http://www.cc222.com/images/Image_word/rou.gif吸出。 接下来便可以烹制田螺了：先将漂洗干净的田螺沥干http://www.cc222.com/images/Image_word/shui.gif分，将蒜粒用菜油炸至金黄出香味，将紫苏、假蒌叶洗净切碎。做完这些准备工作后，第二步才能炒锅下油，油炼至没有http://www.cc222.com/images/Image_word/qi.gif泡，微微冒出青烟之时，迅速地下花椒、茴香，然后倒入田螺用急火快炒，３－５分钟后，再撒入糖、盐，加入生姜颗粒、蒜粒，千万记住一定要加入紫苏叶，它可以在炒的过程中快速地除去腥味、泥味，而保留田螺http://www.cc222.com/images/Image_word/rou.gif特有的http://www.cc222.com/images/Image_word/rou.gif香味。翻炒片刻之后，在焖煮２０分钟左右后，再烹入酱油、麸醋，不要加多了，过酸过咸都不好，然后就可以起锅舀出了。油腻滚烫、芳香扑鼻的田螺http://www.cc222.com/images/Image_word/rou.gif舀http://www.cc222.com/images/Image_word/shang.gif盘之后，再撒http://www.cc222.com/images/Image_word/shang.gif一点葱花、味精、http://www.cc222.com/images/Image_word/hu.gif椒粉，那就味道更加鲜美，更加巴实了哟。

    接下来的吃田螺就更加有趣了，尖尖的田螺一般个儿都不太大，说“蜀海田螺”是“盘中明珠”委实不过，光滑油腻的田螺盛放盘中，恰似青黑的玛瑙，又似蓝田的玉珠，让人怜http://www.cc222.com/images/Image_word/ai.gif不已，惊喜不已，更是垂涎不已。小心翼翼地伸长筷子夹http://www.cc222.com/images/Image_word/shang.gif一个，由于螺壳的油腻光滑，往往伸长http://www.cc222.com/images/Image_word/zui.gif巴去吮吸螺http://www.cc222.com/images/Image_word/rou.gif之时，一不小心，整个田螺竟会“啪”地一声溜之大吉，溅落在地之后，有时候还会蹦蹦跳跳地逗逗你，让你哭笑不得。所以吃田螺我们大多不用筷子，就直接用手捏住螺壳，微微仰http://www.cc222.com/images/Image_word/tou.gif，伸长脖子，撅起http://www.cc222.com/images/Image_word/zui.gif唇，朝着螺尾的小http://www.cc222.com/images/Image_word/ko.gif，使劲一吮，“扑哧”一声，细嫩丰腴的螺http://www.cc222.com/images/Image_word/rou.gif就如汁http://www.cc222.com/images/Image_word/shui.gif般全都滑进了http://www.cc222.com/images/Image_word/zui.gif里，香、嫩、http://www.cc222.com/images/Image_word/shuu.gif、http://www.cc222.com/images/Image_word/run.gif、滑、爽的螺http://www.cc222.com/images/Image_word/rou.gif在http://www.cc222.com/images/Image_word/see.gifhttp://www.cc222.com/images/Image_word/tou.gifhttp://www.cc222.com/images/Image_word/shang.gif稍微一滑之后，竟又全都滑进了肚里，咂咂http://www.cc222.com/images/Image_word/zui.gif，舔舔唇，余香犹在。

    中秋佳节又将至，饼饵家家馈赠多。拜罢嫦娥斟月下，芋http://www.cc222.com/images/Image_word/tou.gif啖过又香螺。现在又是螺http://www.cc222.com/images/Image_word/rou.gif肥美之时，却不知道到哪里还能吃到那样美味可口的蜀海之田螺？

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:lol:lol:lol

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百度：海田乡

地理概况 经济发展 基础设施完善 人口数据?

编辑本段地理概况

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海田乡地图

本数据来源于百度地图，最终结果以百度地图数据为准。

海田乡，地处四川南充蓬安县的南大门，紧靠318国道线，乡域面积32平方公里，常住人口1.3万人，下辖五通村，高峰村，竹山观村，金鸡沟村，三青沟村，黎坪村，黑白寺村，陡滩村，飞马桥村，观音堂村，金桥村，宝定村，长沟村，葫芦嘴村14个村，94个社。

经济发展海田海田乡紧紧围绕“富民强乡奔小康”的宏伟目标，确立了“产业兴乡、基地强乡、商贸活乡、法治安乡”的工作思路，与时俱进，在挑战中超越自我，在发展中谋求提高，全乡经济呈现出持续稳定发展的良好趋势。2002年，全乡实现国内生产总值850万元，与2001年同比增长13.8%，财政收入实现90万元，同比增长14%。
海田海田乡以大深沟水库为依托，借助大深南海的旅游优势，以贯穿全乡的洋萝河为纽带，大力发展了四大基地：一是“蜀海田螺”水产养殖基地，现“蜀海田螺”的养殖达到1500亩，年创产值500多万元；二是草食牲畜养殖基地，大力发展肉牛、肉羊和野兔，全乡养肉牛500头，肉羊20万只，野兔2万只；三是水果基地，全乡栽植水果250万株，其中锦橙100号10万株，核桃等干果80万株；四是生猪繁殖基地，全乡养殖母猪800多头，饲养30头以上母猪大户20户，年可产仔猪1.6万头。同时，借助慈竹的资源优势，大力发展造纸业，全乡投资50万元兴办造纸厂2个，实现机械自动化操作，全年可产土纸30万公斤，产品畅销到附近5个县、市。
基础设施完善
海田乡社会事业协调发展，邮电、供电、供水、有线电视等公用设施齐全。有线电视、程控电话、移动通信网络覆盖全乡。实现了社社通公路。海田乡文化教育事业蓬勃发展，全乡共有学校3所，教师100余人，教育教学质量不断上升。
海田乡抓住改革开放和西部大开发的契机，凭借人缘、地缘，抢抓机遇，开拓创新，在各项工作中多次被省、市、县评为先进单位。
人口数据?（第五次人口普查数据）

总人口	10220
男	5350
女	4870
家庭户户数	3029
家庭户总人口（总）	10208
家庭户男	5339
家庭户女	4869
0-14岁（总）	2419
0-14岁男	1296
0-14岁女	1123
15-64岁（总）	6883
15-64岁男	3598
15-64岁女	3285
65岁及以上（总）	918
65岁及以上男	456
65岁及以上女	462
户口本地住在本地	10163

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谢谢版主t225为该帖授精！

新苏州人

这个东西，寄生虫多，少吃。

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新苏州人 发表于 2013-9-10 16:25 static/image/common/back.gif
这个东西，寄生虫多，少吃。

我就是寄生虫，难道我还会怕寄生虫吗？:lol

新苏州人

吃这个，下锅之前，要用尖嘴钳把螺尾巴夹掉，把里面的肚肳基本掏干净。一是干净，二是入味，三是吃时方便，用嘴一啜，肉就出来了，牙签都不用:lol

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新苏州人 发表于 2013-9-10 16:36 static/image/common/back.gif
吃这个，下锅之前，要用尖嘴钳把螺尾巴夹掉，把里面的肚肳基本掏干净。一是干净，二是入味，三是吃时方便， ...

要用尖嘴钳把螺尾巴夹掉，把里面的肚肳基本掏干净。
哪个得那么麻烦哦，抓起就喝哦，俗话说得好，不干不净，吃了免点得病。:lol

t225

好东西，在广东那边这东西太流行了，吃的人很多

全村我最帅

伤了国家，肥了个人。

冥想

吃过小螺丝,大田螺没整过

唐君

大的好像不能吃 好像做不熟   小时候老爸做过