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早晨起床，洗漱完毕，正欲上班。忽听得屋外传来“小酢酒，打小酢酒哟”的声音。随窗望去，但见一农夫用背篼背着一大塑料胶壶“小酢酒”，正沿巷口叫卖。那中气十足的声音，如果不是喝了“小酢酒”，是绝对叫不出来的！
小酢酒乃农村自酿自饮的烧酒，以家庭小作坊居多。酿制小酢酒首先需用水泥和砖砌一个小灶头，俗称“小灶”。再在小灶上安放一口大锅，锅上面砌一个直径约一米见长的小酒窖。另外还得准备一口大缸，用来贮酒。酿酒的原料很讲究，一般得精选优良的稻谷和高粱。酿造分两个步骤：一是捂酒糟。将备好的原料粮用开水浸泡湿透后，摊开晾凉，撒上酒曲并搅拌均匀，然后装入小酒窖内，封盖发酵。二是烤酒。准备木制酒甑一只，酒漏一个，引酒管一根。以上各项准备工作完成后，加火把水煮沸，使强烈的蒸气上升，把酒饭内的酒气蒸出上升到大锅底部，快速凝聚为酒液，滴落在酒漏里，再顺着引酒竹管流到酒甑内即成。小酢酒醇香爽口，清心提神，乃农村宴请宾客和馈赠亲友的佳品。
我原本是不会喝酒的，见酒脸红头发晕。在乡镇工作时，天天面对老百姓，有时下村社，免不了要在农户家吃顿午饭。老百姓就是淳朴，见有镇上的领导来到自己家，感到是莫大的“荣耀”，总要吩咐内当家弄几个好菜招待我们。酒当然是自家酿造的陈年老窖——“小酢酒”了。不喝吧，当面说你看不起小“老百姓”，背后骂你“假正经”。要是下次路过他的家门，恐怕连狗不会给你撵一下了。记得第一次喝“小酢酒”的情景。那是我们去一农户家处理兄弟分家的事情，弟兄之间话好说，可妯娌之间的话就不那么好说了，其父母请我们去给他们断家务事。我们当然先是搬出国家对老年人的政策，以及财产分割的法律等等，使其妯娌明白事理，然后是根据实际情况，“拣肥搭瘦”，尽量做到公平，其结果是皆大欢喜。事后，主人执意要留我们吃了午饭再走。终是拗不过，其时已近下午1点，我们肚子早就“咕咕”直叫了。席间，满是鸡鸭鱼肉，甚为丰富。当家的“老汉”从里屋端出一瓦罐，给我们每人倒了一碗。“老汉”举起碗：“感谢共产党，感谢镇上领导为我家排忧解难！”初闻醇香甚厚，进口满嘴辛辣，下肚余味悠长。“老汉”说：“这是纯高粱酒，喝了不上头，一般人我是舍不得给他喝的！”我们知道“老汉”是把我们当成“贵客”了。在边聊边喝中不知不觉喝了整整一碗。在回去的途中我吐得天翻地覆……迷糊中，听见随行的说：“不错，醉一次，下次就不会醉了！”
有了第一次“磨练”，下一次酒量果然大了些。不过我们坚持工作时间不准喝酒的禁令，一般象征性举举杯，最多也就是喝两盅而已，不敢超量。不过有一次是我主动要求喝的。那是我带领35民工到远离家乡100里以外的地方修筑县道公路时的事情。修筑公路需要石头，要石头得开大山。我把35名民工分成3组，一组5人开山，一组20人砸碎石，一组10人做路沿。先开石山，其余人做准备。石山很大，足有30米高。上石山得用粗大的麻绳帮助，先把麻绳牢牢地栓在石山上边的松树上，大家顺着麻绳鱼贯而下。从山脚向上望去，山还是那是山，人却只有鸡蛋那么大。没有保险绳，5 个人在石山上站稳后，便开始了凿炮眼。我扯着嗓门喊“注意安全！注意安全！”，过了很久，才传来回音“知道了，知道了”。 整整忙了一天，炮眼凿好了，炸药装好了。天色慢慢暗了下来，工地上的其它乡镇的民工陆续回房休息了，可以放炮了。点炮也是件危险的事情，动作慢了，后果不堪设想。5 个人中选了一个健壮的年轻人负责点炮。先用麻绳将身子栓住，剩下的四人在石山上的土坡里牢牢扯住绳子。一阵警报哨声过后，开始点炮了。只见点炮的年轻人拿起溅满汽油的火把，如鹞子翻身一般敏捷，我躲在可以看见现场的安全地方，心却提到了嗓子眼，心里默默念到“快点啊！快点啊！”。怎么足足有10炮！终于点完了，只见山坡上的四个人迅速拽住麻绳把年轻人“突突”地扯了上去。过了不到半分钟，只听见“轰轰轰轰”一阵连珠式的爆炸声传来，紧接着一股股黑烟冲上天空，被炸飞的泥土漫天飞扬开去，黑压压如受惊的蝗虫，石山就像切豆腐一般裂开了，大大小小的石头“哗啦啦”滚下山来。 开山很成功，人员也很安全，大伙儿都很高兴。晚上，我特地从小卖部打了一壶“小酢酒”犒劳他们。在饭桌上，我大碗喝酒，红扯着脸说：“真他妈的——过——瘾！好的——开始——是成功——的——一半。但——大家千万——千万要——科学施工，——注意——安全！”而后趴着桌子上呼呼睡去……
从那以后，我的酒量在工地上算是出了名。一般下雨无事的时候我会陪民工喝两盅，唠唠家常，谈谈女人和孩子，在或明或暗的灯光中沉沉睡去。
公路修筑结束已是下半年，因工作需要，我被借用到县城一部门，也曾陪领导喝过酒，当然不再是农村自酿的“小酢酒”，而是什么五粮液、茅台之类的“好酒”，却总品不出“小酢酒”那种干冽醇厚的味道。我知道，我这辈子是忘不了“小酢酒”的味道了，因为那是农民自己酿的酒，那酒里包蕴着老百姓的淳朴和善良！
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发表于 2006-11-21 11:50
楼主
发表于 2006-11-21 14:50
