川南唯独内江无 “酒”了

he々霜漫长河

川南唯独内江无 “酒”了

打造白酒金三角”盐井坊”品牌系列高端健康白酒 时间：2012-1-5 09:25　 http://zg.scjjrb.com　 来源：四川经济网自贡频道 特约记者  周梅  记者  李远驰     古自流井因盐卤水自然流淌而得名。盐卤存之于地下，犹腹之珠玑。独此一绝，叹为观止。距离地表浅层处，盐卤水和天然气体自然喷涌而出。古有地火自燃，终年不熄奇观。     自流井人大规模人工开凿盐井，引用地火，烧制盐卤，自晋汉时期已初具规模，唐宋时期达到鼎盛。 http://zg.scjjrb.com/upfile/20120105092811165.jpg 四川省商务厅副厅长李维民为盐井坊成都品鉴会题词 http://zg.scjjrb.com/upfile/20120105092842828.jpg 李维民在盐井坊成都品鉴会上发表热情洋溢的讲话     昔日自流井，天车林立，灶房鳞次栉比；盐井泉涌，盐卤流淌；盐巴堆积如山，笕管弯弯曲曲，漫山遍野；灶房里地火终年不熄，云蒸霞蔚，盐工们接踵比肩，奔忙于盐场。釜溪河盐运码头，舟船相济，千帆竞发，商贾云集，人声鼎沸。川盐出，天下足。自流井因盐富甲天下，享誉四海。盐商文化独具魅力，闻名遐迩。     自流井人得天独厚，享有这一方天赐宝地。对于天地的敬畏与对神的膜拜，融入了自贡人的血脉中，形成盐文化中独具的神性文化。即万物皆有神灵庇护，众生皆有轮回。山神，水神，土神，井神，灶神，门神、扫把神，牛神、马神、万物生灵，都源自神的庇护，神的赐予。     古之自流井人善观天象，察地理，辨河床，判断出盐卤的储藏位置，盐井的开凿深度，以及架设天车的最佳倾斜角度。开凿井盐的每一个过程也是一个祭祀神的过程。盐井一旦开凿，绝不轻易废弃。燊海井、渊源井、太源井，大坳井、大同井、来福井、开源井、昌吉井、福源井、大丰井、骑坳井、高山井、路边井等，每一口盐井都是一个千年传奇。     盐是百味之祖，盐卤不绝，信仰不灭。对于盐的崇拜，是盐文化中独有的特色。     天车是自流井人思想的高度。那些零次栉比，高耸云端，遍布沟壑，山岗河边，或静静矗立，或三五簇拥般在一起的天车，像思想的翅膀，直抵苍穹。天车的高度，缘于脚下盐井的深度。天车也是井延伸进入天空的羽翼，井是探求到地层深处的触角，每一次的探求都是人对大地的一次冒犯。人类为了赎罪，才向着天，筑起高高的井架。伫立千年的天车，千年无语，却日日昭示着人与宇宙间无穷的奥秘。这不能不说是天车带给人视觉与心灵的极大震撼。天车的高度远远超过西方哥特式建筑的尖顶，东方人的哲学思维已经达到了与天人合一，与宇宙万物相连的维度。自贡人坚韧不屈，乐观豁达，悲天悯人的心灵境界，是在盐井与天车不断磨砺和探索中所展现出来的，独具神韵。 http://zg.scjjrb.com/upfile/20120105092932457.jpg 成都市烹饪协会会长李万民在盐井坊成都品鉴会上讲话 http://zg.scjjrb.com/upfile/20120105092959512.jpg 商务局杨玉康局长主持盐井坊成都品鉴会     制作井盐的过程如同人的呼吸一般，均匀而富有节奏。地火被顺服的引流到井灶的旁边，地火日夜不停地燃烧着，千年不灭。牛，马，稻草、竹木、泥巴，木头、石头都被人们熟练的运用起来，制作出开凿工具。依赖这些简单的物件，地下的盐卤被搅动汲取出来，经过蒸煮，翻炒，晾晒，以及包装运送到世界各地。百里盐场就是一座巨大的制盐手工作坊。从凿井到制盐有一百多道工序，由这些工序分工出几百种不同的手工艺。凿井工，抽卤工，烧火工，烧盐工，打卤工，制盐工、挑盐工，挑卤水工，以及以牛替代人充当苦役，推动木制转盘的推磨工等等。这些手艺人分散在制盐作坊里，与土地拥有者、盐井主人共同世袭这口井，按投资投劳多寡，各取所得，和谐稳定。这种智慧的资本分配方法，延续了千年，为当代人资本的可持续发展提供了借鉴模式。盐作坊依山傍水的建造在天车脚下。每个盐井人都固守在自己的作坊里，休养生息，繁衍后代。相传，有些盐井经历了同一家族几辈人的开采，依然卤水燃气旺盛，生生不息。以人为本，以盐井维系各宗族利益。盐商文化中，宗族地缘关系的厚重，可见一斑。     女人是不能接触盐井的，男人则可以赤身裸体在盐场里干活或走动。男人在采盐过程中，禁止说一些晦气的话，以免冲撞了盐井诸神，没有了卤水和地火，盐井就会废弃。盐场里除了男人，就是牛。牛被施与最繁重的体力活，因而也最受人们的敬奉。爱惜牛的生命，不虐待牛，不屠宰牛，是盐场一个不成文的规矩。只等这些年老体衰的牛们自行死去，人们会举行隆重的祭祀仪式。悬挂牛角，用快刀细细分割牛肉，把牛肉腌制后，挂在火炉边，慢慢烘烤。这些通过祭祀仪式烤制出来的牛肉，味道淳厚，香飘四溢。故称火鞭子牛肉。由制盐衍生的饮食文化，丰富多彩，独具风味，是川菜中的一朵奇葩。盐帮菜系列，久负盛名。     祭祀活动贯穿在制盐的每一道工序和各种神们的诞生之日。每一座盐井都供奉着自己的井神，手工作坊里，供奉着所有的神，终年香火不断。庄严神秘一丝不苟的祭祀场景，是盐场最吸引人的活动。这些祭祀的活动演绎出古老的川剧脚本，经人们口口相传，故事情节，人物性格，日臻饱满，各具魅力。自贡人戏曲家魏明伦先生撰写改编了《巴山秀才》、《易胆大》、《梨园传奇》等一大批脍炙人口的川剧，这种艺术形式与盐文化的延续性和神秘性是分不开的。     制盐的鼎盛时期，也是水运的鼎盛时期。每年夏季洪水过后，就是水码头最忙碌的时候，河流上汇集四方商船，出沱江，奔长江，东济淮楚，南至滇黔，西沿茶马古道至康藏。挑夫走卒来往穿梭不停歇，船工号子声，牛马的嘶叫声，挑夫们的吆喝声，混杂在水码头，连绵不绝。人缘以地缘为界，以水码头、盐井为帮派的盐帮、商会林立，自成一体，讲求道义，互守诚信，社会关系虽盘根错节，却井然有序。盐井文化与儒家文化相融合，民风淳朴，富贵不骄淫，乐善好施，修桥建庙，供奉神灵；贫贱不移，安贫乐道，安分守己，敬畏天地神灵，宇宙万物，人神共存。自流井人深受儒家文化浸染，文化底蕴深厚，积淀千年。     盐场的盐工们，闲来喜欢几十上百人的挤坐在同一片屋檐下，喝茶打长牌听川戏摆龙门阵。冬来，沏一壶花茶，把百里盐场的冷暖装进壶里，品味失与得的平淡，任心自在快活。闲来，把一壶高粱酒，听露天戏台上川腔梆子的激荡起伏，任一生爱恨情仇自逍遥。忙时，打着光脚板，光着膀子，在井边挥汗如雨畅快淋漓，挣钱养家糊口。各色人等，混迹茶馆酒肆，一碟盐卤豆，一盘火鞭子牛肉，一碗米酒，摆不完的龙门阵，听不够的川腔锣鼓，说不完的前朝旧事，人情冷暖，沉浸其中。人如戏子，戏子如人般对照一番，醉醺醺的日子过得舒坦惬意。自流井人乐观豁达，不计得失，源自天性。 http://zg.scjjrb.com/upfile/20120105093031295.jpg 世界华人艺术家黄涛为盐井坊题词 http://zg.scjjrb.com/upfile/20120105093059921.jpg 四川省新闻出版局副局长尹楚鸿在盐井坊成都品鉴会上讲话     谁说盐场不是一段不朽的千古传奇呢？火神庙、张爷庙、王爷庙、岳王庙、龙王庙，依然供奉着神灵。庙在，香火还在继续，盐帮传人，人杰辈出。     男人和牛是制盐作坊里的主宰。酒是祭品，更是生活的必需品。酒与盐，是盐文化中不可或缺的因子，相容相生。生活五味，人生百态，酸甜苦辣，喜怒哀乐，全都融化成一杯浊酒，酒肉穿肠而过，一切便云开雾散。     盐与火与酒，已经深深融入自贡人的生命元素里。执着、厚重、开拓、进取。盐帮传人秉承了自流井人优秀品质。盐帮人以酒为介质，开始了探求之路，再创盐井昔日辉煌。     由四川宏大酒业股份公司牵手北京华牛生物技术研究院和香港生物工程研究院联合开发出”盐井坊”系列高档白酒,根据传统工艺和现代生物技术的完美结合,打造”盐井坊”品牌系列高端健康白酒。“盐井坊”系列酒采用智能酿造，人、机、谱自动寻优勾兑系统创造了以类健康为本的优质低醛白酒，该酒通过智能酿造和勾兑完全达到人类健康饮酒标准，经业内权威人士品后感言：     ”盐井坊”属川派浓香型白酒，完全符合GB2757 — 81标准。多粮复酿，采用人-机-谱自动寻优系统勾兑，酒液晶莹透明，风格独树一帜。挥发性小分子阈值与人的嗅觉阈值吻合，故香气域广，丰腴优雅，闻之有追寻之感。酯、酸、醇、醛等微量元素比例协调，故酒味纯正绵甜，入口圆润，回味悠长。亚醇油、羰基化合物与己酸乙酯相融平衡，适量饮用，令人全身放松，逐入解脱生悦的佳境。 http://zg.scjjrb.com/upfile/20120105093127267.jpg http://zg.scjjrb.com/upfile/20120105093136353.jpg     四川宏大酒业股份公司现已强势入驻自贡，在自贡投资兴建白酒生产基地并整合自贡原酒生产企业，打造以“盐井坊”为代表的白酒品牌。公司准备投资10亿在自贡建设生产基地及研发中心，年产值达到100亿以上的规模，最终让自贡踏入中国“白酒金三角”主导位置。     有盐工的地方就有酒。酒是盐工祭祀和借以与天地对话的载体，酒因而也具有了神性也赋予了自贡人无穷的智慧和勇于探索的高贵品质。盐帮人扎根自贡，以酒为载体，肩负起历史和时代的使命，努力开拓，勇于传承和发展博大精深的盐文化。     盐帮人续写着千年盐井的传奇。

he々霜漫长河

想想当年我们的万里春，高寺大曲
白酒，白糖，白条肉。内江特产三白，闻名西南。
内江白酒风光一时。

Eagle2011

现在内江以脏、乱闻名全国，谁敢于争锋？

毛毛豆

现在内江以脏、乱闻名全国，谁敢于争锋？

三牛九角

内江好像没有什么了。

morris33

内江以高房价文明:lol

无名之子

顶起来

gcs1973

fjjjjjjjjjjj

zzq924

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高房价直逼成都

啥子都不能说

内江无特产，无特色，可以说内江现在是什么优势都没有了。

空中楼阁花

:@:@:@

竹叶青轻

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万里春、高寺酒那个年代的人喜欢，远销北方城市。

老川菜

当年的红苕酒、高寺酒已成记忆里的酒了。

xiaobingzhou

内江的酒产业是要发展的，可我们政府应该考虑发展什么样的酒，如果内江地区能种植酿造红酒的葡萄就好了，那样我们可以造红酒，不要去跟四川的白酒产业争，我们以独特的红酒来取代内江酒业的空白，如果能成，那内江的红酒至少可以满足整个西部乃至中西部的需求，全国或是全球咱就先别去考虑了，一步一步来嘛，毕竟国内还有几个区域是产红酒的，比如山洪的蓬莱、烟台、河北的昌黎等等

xiaobingzhou

不对哦，人家贵州茅台都在产红酒，那是不是代表我们内江也可以发展红酒产业呢，你们看嘛，茅台的红酒还卖得不便宜呢，一般的都要五十块以上一支呢，那龟儿子茅台太不像话了