【玩转广元】国庆七天乐之特色餐饮篇，好吃嘴看你hold得住不哈

乡下一朵花 · 发表于 2011-9-29 14:03

广元旅游美食——女皇蒸凉面

ps：广元80%的人的早餐是什么？一碗凉面，一碗米真稀饭，有木有？？有木有？？？？好吃不？吼起来。。。
好吃嘴看你hold得住不哈！:lol
女皇蒸凉面又叫“夫妻米凉面”，有这么一个传说。相传，唐朝高宗时，工部尚书武士之女武媚娘（武则天原名），14岁时，就被唐太宗选入宫中为才人。当时因君命难违，她不得不离开她自小青梅竹马的情郎哥常剑峰。武媚娘在幼时读书之余，常和剑峰一起游河湾，而河湾渡口有一家削面店，他们每次游河过湾，总要到削面店吃上一碗。因此与店老板混得熟了，经常边吃边淡论面的制作，一段时间后也对此有了较深的了解。后来，他们想夏天要是吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团，削面店师傅见此情景，便打趣这一对小情人：这面不如就叫“夫妻米凉面吧”恰巧这天又是媚娘的生日，夫妻米凉面就这样诞生了。由此传开，成为当地人人爱吃的地方名食。后来，媚娘去了京都长安。虽然她与常剑峰终未成夫妻，但夫妻米凉面却被流传下来。

“核桃饼”、“蒸凉面”和“酸菜豆花面”被誉为“广元小吃三朵花”。核桃饼选用上等核桃仁，再加适量的芝麻磨成浆状，再把椒盐涂抹在发酵面上，做成茶杯口大小的圆饼，放入炉中烤熟即成核桃饼。若擀成薄片烘烤，称为“薄脆”。“核桃饼”松脆酥香、色泽金黄、十分可口。广元蒸凉面选用上等大米为原料。大米淘洗干净后，用清水浸泡一天，再加1/10的大米饭，用打浆机或石磨磨成适度稀浆，放入有纱布的蒸笼蒸熟。晾冷后折叠切成细丝即成。这种凉面耐嚼、爽口，吃法多样，最普通的吃法是：碗内放凉面，倒入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥，搅拌后有酸、甜、麻、辣、香5味，川味十足。凉面辣得人脸红嘴发声，但吃得有滋有味。酸菜豆花面，是在碗内放红油，汤中和着面条，再放入酸菜、豆花，其味道清香可口。酸菜豆花面对胃酸少的人有治疗作用，还有解油开胃的功能。

核桃饼）

酸菜豆花面）

剑门豆腐
“剑门豆腐”，指的是剑门蜀道风景名胜区剑门关生产的别具一格的豆腐。俗话说：不吃剑门豆腐，枉游天下雄关。剑门豆腐是“剑门天下险”之所在地——四川省广元市剑阁县剑门关镇一绝。

　　

剑门做豆腐，都是用石磨推、拐磨拐，磨出的豆渣少，点出的豆腐不仅量多，而且柔滑水嫩，吃起来上口。在剑门关镇古朴的小街上吃饭，随便走进一家，菜单上全是豆腐菜品，一二百个菜名看得人眼花缭乱，没饱口福先饱眼福。
　　豆腐是传统的大众食品，营养丰盛，能强身键体，疗疾美容，延年益寿，古代成为“龙脑”。 “剑门豆腐”，指的是四川剑阁县剑门蜀道风景名胜区剑门关生产的别具一格的豆腐。

乡下一朵花 · 发表于 2011-9-29 14:05

为什么叫女皇凉面？？？？？有人知道不？广元是中国历史上唯一的女皇武则天的故里，据说广元的水质很特殊才造就了现在文明中外的女皇凉面哦。。。。

擦一张剑门关豆腐的图

乡下一朵花 · 发表于 2011-9-29 14:06

看到就又饿了。。。。呵呵

乡下一朵花 · 发表于 2011-9-29 14:08

这里面就是诱人蒸凉面了……等待出炉

乡下一朵花 · 发表于 2011-9-29 14:08

:lol

乡下一朵花 · 发表于 2011-9-29 14:10

看到玻璃窗外等的人没？？？？巴适惨了………………
广元的凉面有张凉面，李凉面，谢凉面，这个凉面那个凉面，还有大名鼎鼎的夜凉面，顾名思义，就是夜间卖的凉面，更有一番风味啊。。

乡下一朵花 · 发表于 2011-9-29 14:12

按照还珠格格的话说，这个凉面是一个人可以吃，两个人也可以吃，三个人可以吃，一群人可以吃，白天可以吃，晚上可以吃，饿了的时候可以吃，饱的时候也可以吃，美女可以吃，帅哥可以吃，种地的可以吃，白领也可以吃，反正是……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………