成都美食之肥肠血旺

鼎尚者

肥肠血旺是川菜麻辣菜肴的典型品种和成都最具代表性的血旺菜之一。此菜选用猪血及肥肠作为主要食材，以品质优良的辣椒、花椒作为调料制作而成，色泽红亮，诱人食欲，深受大众喜爱。

肥肠血旺

材  料

核心食材：猪血、熟肥肠、葱花、干辣椒、花椒、辣椒油、豆瓣酱

味   型:麻辣味型

风味特色:色泽红亮，质地细嫩，麻、辣、鲜、香、烫

制  作

1.猪血切成大块，入沸水锅中微火煮熟，装入汤碗。

2.锅置火上，入油烧热，入豆瓣酱炒香，再入干辣椒、料酒炒香，入肥肠、花椒翻炒匀，掺入清水，加盖焖煮至肥肠入味，舀入汤碗中即成。

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)] （文章来源成都美食攻略）

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