[size=0.13]营山卤鸭子 营山卤鸭是营山独具特色的卤菜制品。在埋没千年以后，直到清代方名噪天府，民国以后，驰名远近。 
[size=0.13]营山卤鸭子 营山卤鸭子色泽金黄，肉香味美，咸淡适口，物美价廉，已成为人们日常生活中款待宾客的佳肴，也是馈赠亲朋具有独特风味的名土特产品，因而驰名成、渝，远销省内外。 
[size=0.13]营山卤鸭 营山卤鸭子分生板鸭、熟板鸭（又称板鸭、烧腊鸭）两种，生板鸭一般在“冬至”到“立春”前即可批量宰杀，这时气温低，生产出的板鸭保管时间长，可放到来年三、四月间，味质不会变。 
[size=0.13]营山卤鸭子 营山卤鸭子经过选鸭，宰杀去净绒毛，适量食盐，少量土硝，和配好的五香粉，均匀适量地抹在鸭的表层和内部，再用竹块撑开，分层次置于腌池。
[size=0.13]营山卤鸭子 整形后，抹上一层香油，用文火烘烤，烤成金黄色放亮即成。可放入蒸笼或锅内蒸熟后即可剁食。熟板鸭，是卤好即食，具有独特风格，色鲜、味美的好食品。鸭肉细嫩化渣，肥而不腻，鲜香可口。
[size=0.13]营山卤鸭子 如此做成的营山卤鸭子，使人闻香滴涎，但又爱不忍食。营山卤鸭子销成渝及云南、贵州、陕西、广州等地。
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发表于 2017-8-16 00:34
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发表于 2017-8-16 00:41
