巴中人，川菜魂！麻辣蜀香，地道四川味~~~要的就是这个味！

小璐的假奶亮了 · 发表于 2017-4-29 14:03

此帖摘自“四川在线”

麻辣蜀香

四川地处中国版图的中部，四川，简称“川”或“蜀”，省会成都，地处中国西部，是西南、西北和中部地区的重要结合部，是承接华南华中、连接西南西北、沟通中亚南亚东南亚的重要交汇点和交通走廊。面积48.6万平方公里，居中国第5位，辖21个市（州），183个县（市、区），是中国的资源大省、人口大省、经济大省。

川菜作为中国四大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新。

川菜在口味上尤具独特风格，以味型丰富、变化多样著称。

川菜善用麻辣，但决不光是麻辣。麻和辣只是川菜种基本味型的两种，其他种味型分别是甜、咸、酸、苦。在这种味型的基础上经过调配变化，形成复合味型。

川菜调味的特点是突出主味，其制作方法是集中用味。通常川菜把咸甜酸辣或麻辣集中用在一个菜上，再辅以它味，以使主味突出，如水煮牛肉、豆瓣鱼等。

川菜的复合味型有多种，主要有咸鲜、家常（咸鲜微辣）、麻辣、糊辣、鱼香、姜汁、酸辣、糖醋、荔枝、芥末、甜香、椒麻、怪味等，丰富多样，花样百出，形成了川菜多味美味的独特风格。这里还要说明的一点是，川菜中不同味型的菜，需选用不同的调料品种。味型与其独特的调味品共生共存。

川菜菜系由筵席菜、大众便餐菜、家常风味菜、火锅、风味小吃五大类组成。

07世界杯 · 发表于 2017-4-29 14:43

四川的麻辣是全世界出名的

手机网友 *发表于 2017-4-29 16:01* · 发表于 2017-4-29 16:01

好

小璐的假奶亮了 · 发表于 2017-4-29 17:10

麻辣蜀香，地道四川味~~这个标题好！

小璐的假奶亮了 · 发表于 2017-4-29 17:12

07世界杯发表于 2017-4-29 14:43
四川的麻辣是全世界出名的

想想都留憨口水~~~~~

小璐的假奶亮了 · 发表于 2017-4-29 17:27

这个做“麻辣蜀香”店铺的居然是咱巴中人，据说每月都要卖出1000多件货~~！！厉害了我的哥！！

手机网友 *发表于 2017-4-30 06:27* · 发表于 2017-4-30 06:27

四川省是巴和蜀，巴蜀大地。

手机网友 *发表于 2017-5-2 11:53* · 发表于 2017-5-2 11:53

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[民生杂谈] 巴中人，川菜魂！麻辣蜀香，地道四川味~~~要的就是这个味！