纯粮原浆酒鉴别

卖酒的小二郎

纯粮原浆酒鉴别

随着地球生态环境的日益恶劣，空气和饮水品质的逐步下降，人们越来越注重生活的品质，追求原生态、绿色天然无污染的食材，希望吃的健康、吃的安心。而白酒作为大家日常工作应酬、亲朋聚会的助兴佳品，也越发受到重视。俗话说“酒是粮食精，越喝越精神”，人们喝酒应该喝的健康，喝的放心。然而，市场上现在的勾兑酒越来越多，消费者却难以分辨。
纯粮原浆酒是酒最原始、最真实的状态，是由粮食（高粱、小麦）经发酵蒸馏而得。酒中含有13种酚类化合物，有抗氧化的作用；含有99种脂类，是酒的香气成分，是口味的重要构成物质；酒中还含有极少量的钠、铜、锌，但主要的成分是水和酒精。生活中适当饮酒可以扩张毛细血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统和心脑血管有利。而勾兑酒是由酒精和水混合配制而成，品质差，没有天然的酯类和酚类化合物，饮用后常常头疼不已，且酒气长时间无法散去，影响身体健康。以下介绍三种方法分辨粮食酒和勾兑酒。
一、空杯法
将酒倒入酒杯中然后倒出，10分钟左右，再闻酒杯无酒香味是勾兑酒，有粮香、曲香、酒香的是纯粮原浆酒，空杯留香越久越浓，原浆酒的纯度也就越高。
二、品尝法
根据酒曲口感的特性，纯粮原浆酒是由粮食和酒曲发酵而成，故有酒曲的味道，香味较浓，后味有一点儿酸、苦、涩，俗称“酵子味、曲香味”，酒后晕的比较快，清醒也比较快。而勾兑酒是酒精和香精勾兑而成，口感较好，后味没有酸、苦、涩的味道，酒后晕的较慢，清醒也慢，然而酒后易头疼难受，危害较大。
三、稀释法
根据脂微溶于水的特性，将酒倒入酒杯中，酒占酒杯的三分之二，然后加入三分之一的纯净水。勾兑酒加入纯净水后，酒的颜色不变，澄清透明；而纯粮原浆酒加入纯净水后，颜色变为乳白色，呈浑浊状，酒体不透明。

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