南充：蓬安河舒豆腐打造特色产业综合体
2015-09-15 07:47:41 来源：华西都市报
河舒豆腐首家连锁店
2014年，国家质检总局批准了一批地理标志保护产品。其中南充的仪陇酱瓜、河舒豆腐、西充二荆条等多个产品纷纷上榜。河舒豆腐作为南充市蓬安县的首个地理标志保护产品，拥有着2100多年的历史。一路走来，河舒豆腐经历了怎样的风雨？地理标志保护产品的公布，又为其带来了什么影响呢？ 千年传承玩转百种豆腐花样 俗话说“当醋不醋，豆腐放醋”，意思就是说烹制豆腐的时候是不可以放醋的。但河舒豆腐却偏偏敢于突破传统，居然还有风味独特的“糖醋豆腐”，让人闻之便觉奇特不已。 在蓬安县河舒镇上，几乎每条街都能看到大大小小的豆腐店。在河舒人眼里，豆腐早已不仅仅是一种美食，而是一种艺术。具有敏感味觉的河舒人竟能将最普通的豆腐做出上百种味道，这就是著名的河舒豆腐宴。 麻辣豆腐、鱼香豆腐、雪花豆腐、熊掌豆腐、啤酒豆腐、酸菜豆腐、青椒豆腐、桂花豆腐、糖醋鸡块豆腐，还有闻所未闻的口袋豆腐、怀胎豆腐、四喜豆腐、爬丝豆腐、一清二白豆腐，即使有再挑剔的味觉，河舒人也能让你获得视觉和味觉上的双重感受。 河舒豆腐历史悠久，据《蓬安县志》记载可追溯至汉朝。该豆腐以上等大豆为原料，经天然地下水浸泡、采用传统磨浆工艺制作，其颜色似棉胜雪，质地如奶如膏，以绵软、白净、细嫩等特点久负盛名。目前，河舒豆腐经过千年传承，已经可以做出188种不同样式和风味的佳肴，被称为“五彩豆腐宴”，味道鲜美、回味无穷。 2014年，蓬安河舒豆腐已被国家质检总局正式批准为地理标志保护产品，保护范围为蓬安县河舒镇、相如镇、锦屏镇3个乡镇。这也是该县获得的首个地理标志保护产品。 首家连锁店落户南充下旬营业
获得“地理标志保护产品”一年后，河舒豆腐的发展现状又是如何呢？傅笠，四川河舒豆腐餐饮管理有限公司、蓬安河舒豆腐食品有限责任公司总经理。9月14日上午，记者在南充市顺庆区稻香路的“河舒豆腐--稻香路店”见到了他。 走进店内，古色古香的檀色木桌椅，墙壁上用稻壳打底，用毛笔勾勒出一幅幅从汉代到今的豆腐品鉴图。每个包间都以相如、文君、燕山、凤求凰等具有蓬安当地历史文化来命名。因为前一天店内满座，服务员正打扫着店内卫生，铺桌布、摆放碗筷、摆放桌椅。傅笠正坐在店内整理着河舒豆腐的各类材料。“这是河舒豆腐的首家连锁店，将在9月下旬正式营业，也标志着河舒豆腐的餐饮连锁模式正式启动。”说起豆腐，傅笠一下子打开了话匣。 从接触河舒豆腐开始，今年已经是第七个年头。傅笠说，目前，河舒豆腐旗舰店也正在南充进行选址。接下来，还将进行陆续在北京、张家界、成都、重庆等地开设连锁店。“在店面外观上来说，将对字体、店招、服饰、装饰风格等方面进行统一制定。”为了保证整个原材料的新鲜度及口感，届时公司还将培训一批豆腐大师，到各地连锁加盟店。 除此之外，如今的河舒豆腐已不再单纯停留在餐饮制作上，还涉及食品深加工，目前已在蓬安河舒工业园区建有食品厂，制作豆干等多种豆制品，推动整个产业链，使产品更加系列化，多样化。
抱团作战打造特色产业综合体
“虽然河舒豆腐至今已有2100年历史，但相比川北凉粉这些特色餐饮来说，还是起步较晚。”在交谈中，傅笠也坦言，近些年来，整个蓬安乃至南充，大小豆腐店如雨后春笋般冒出，不少商家打着“河舒豆腐”的牌子，味道却不尽人意，这对河舒豆腐的品牌造成了一些影响。 去年，当地特色旅游产品河舒豆腐已被质检总局正式批准为地理标志保护产品，保护范围为蓬安县河舒镇、相如镇、锦屏镇3个乡镇。而“地理标志保护产品”的颁布，让其在地理区域保护上，可以更加规范化，让河舒豆腐能够更加健康发展。“届时我们将对会周边一系列河舒豆腐门店，进行清理规范。” 接下来，河舒豆腐还将打造与观光、休闲、度假、旅游的综合体，并与其他企业合作，结合旅游业，共同打造蓬安特色文化产业。蓬安县质监局有关负责人表示，河舒豆腐成为国家地理标志保护产品后，将为当地再添一张具有代表性的“城市名片”，对提升传统品牌形象、促进特色经济发展起到重要的推动作用。接下来，河舒豆腐还将申报非物质文化遗产。（华西城市读本记者 陈俊君 摄影报道）
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发表于 2015-9-16 20:59
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发表于 2015-9-15 10:12
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