砣砣牛肉不经煮？

竹叶青轻

一日到一家牛肉汤馆用餐，服务员端上大砣大砣的鲜牛肉，放入汤锅中。

问之服务员牛肉煮好久才可以吃。服务员说煮10多分钟，就可以吃了。时间到了，牛肉可以吃了。用筷子从锅中取出一砣牛肉放入盘中，用上了刀刀叉叉切割。不知是刀不锋利，还是牛肉太硬，反正切割牛肉费劲。终于切下一块，放入口中嚼咬。妈啊！这牛肉太硬了，难咽下肚。

家中炖煮牛肉的时间，一般不会少于60分钟。这家店子服务员说煮10多分钟，牛肉就可以吃了。唉！不知是这位服务员是喜食硬，还是开黄腔？······

内江市教育局

其实牛肉不用煮太久，几分钟就可以了，有个八、九、成熟就可以了，这样肉质就不会硬，而且鲜嫩可口。

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还是多煮哈好些。