醉河蟹怎么做?

噢my噶

  菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜
      醉河蟹的制作材料：
      主料：活河蟹4只（约重600克）。
      辅料：香菜叶20克。
      调料：高粱酒20克,徽州封缸酒250克（或用黄山蜜酒,产于中国安徽）,酱油200克,鲜姜20克,蒜瓣4个,冰糖25克,花椒20粒,精盐20克。（备竹箅1张）
      醉河蟹的特色：酒香浓郁，鲜咸醇厚，略有回甜。
      教您醉河蟹怎么做，如何做醉河蟹才好吃:
      1.将活蟹外壳涮洗干净，打开脐盖，挤尽污物涮洗干净。在每只蟹脐盖内夹入精盐5克、花椒5粒合好。然后掰下蟹钳尖1个，从脐盖外面扎入钉牢，使脐盖不张。将加工好的蟹入坛内，取1张竹箅卷起，塞入坛内压住蟹身。
      2.加入拍松的姜、蒜，下入冰糖，倒入酱油（天热可加至300克）、封缸酒、高粱酒，用油纸将坛口封紧，醉腌7天即成。
      3.将醉蟹搌干酒汁，码入盘中，撒上香菜叶即可。
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