这个四川人在海南吃出了一片天

四川杨家将

川人文豪苏东坡，是大家熟知的大文人也是个美食家，东坡肘子东坡肉，都成为经典菜肴流传于世。作为行走的吃货，在苏轼人生最后的四年，流放到海南岛最西头的儋州，这个四川人在海南吃出了一片天！

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苏轼初到海南，发现了美食生蚝，“食蠔而美”，写信给儿子道“无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味”，意为你千万不要告诉他们，我怕他们跑海南来跟我抢，我就没得吃了。虽然这是苏轼自嘲抒怀的一种幽默，但其爱吃之心亦可见一斑。

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至今仍是儋州名点的“儋州肉粽”，也与苏大学士脱不开关系。相传苏东坡谪居儋耳时，每年端午除了用传统的猪肉包粽，还教当地人包豆子粽、虾仁粽、鸭蛋粽等，并以此类粽子作下酒菜。后人追念苏轼功德，就称儋州粽子为“东坡粽”。

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儋州粽子与内陆粽子有很大不同，从叶到馅都极具特色：儋州粽叶为箬叶，有一尺多长，远远大于内陆传统的粽叶。粽子体态硕大，以北方龙舟粽为例，儋州粽子足有其四倍大小。大而能容，儋州粽子内容丰美，常由五花肉、鸡肉、咸鸭蛋、豆类、鱿鱼丝等构成。在配料时，一般要用酒、蒜茸、五香粉、味精、酱油等混合腌制调料，色香味俱佳。

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如今，海南儋州粽子已被列为国家地理标志产品，儋州本地包粽子馈赠亲友更是相沿成习，许多地方还以粽子为婚嫁礼品呢。
真是吃粽不忘苏东坡，世代敬佩这个四川人！

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除了粽子，还有个美食曾让苏轼欲罢不能，那就是儋州著名的光村沙虫。说起来这个美食，苏轼一开始也是拒不敢食，海沙虫就像我们四川当地蚯蚓一样，看到就有些恐惧恶心。加之当时传闻南蛮之地空气弥漫着瘴气、毒雾，“蛇草”和“沙虫”常常出没，置人于非命。唐代李德裕《谪岭南道中作》中就有“愁冲毒雾逢蛇草，畏落沙虫避燕泥”的诗句。当儋州好友推荐苏轼品尝沙虫之时，看着沙虫如条条蚯蚓，光不溜秋，直往洞里钻，苏轼也是不禁打起冷战。

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后来，苏轼好友黎子云兄弟见东坡先生久食素芋头粥，发出“三月不知肉味”的感慨，知道时机成熟，便吩咐仆人，等东坡先生在闲逛院落之时，打理沙虫已引起先生兴趣。果然，在仆人的苦口婆心下，苏轼的胃口被勾住了，黎子云当即留先生在家用餐。黎府用香煎沙虫、沙虫汤等多种方式烹饪，香煎沙虫金澄澄的，外焦里嫩，色泽诱人；而沙虫汤浓浓的汁液，奶白的色泽，浓香而爽口。这一餐，东坡先生吃得大快朵颐。从此对沙虫格外倾心。

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其实沙虫是产于沿海滩涂泥沙之中的普通虫类，又称”海肠子”，动物学名为“方格星虫”，外观长两寸左右，状若芦芽，是一种高蛋白的补品。儋州的光村沿岸为浅海，滩涂资源丰富，出产的沙虫以个体适中、肉质肥厚脆嫩而闻名，早已成为海南的知名美食。

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现在到光村银滩旅游，还能品尝到正宗而新鲜的光村沙虫，不知与千年前东坡先生所尝之味是否相同。不过遥想苏轼晚年，还能与好友一起品尝珍鲜，喝着亲酿的“天门冬酒”，饭后闲余漫步银色的沙滩，耳听儋州海涛阵阵，书声琅琅，满腔踌躇也好，半生浮沉也罢，应都化作过眼云烟，只换他回首临风而长笑！

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在蓝天碧海的海滩上，有着一种让人赞不绝口，闻到都流口水的美食--沙虫，沙虫可是大海沙子里的黄金，其貌不扬但却极其美味，是一种海产品，有滋阴补肾养液之功效，用它煲汤、煮粥，油炸，口感清甜。