说起味道,最先想起的,便是白糖蒸馍。蒸馍是阆中特产。丰子恺在阆中办画展时,最爱吃阆中的蒸馍油茶,曾写诗赞美道:锦屏山下客留连,蒸馍油茶胜绮筵。而我,独爱白糖蒸馍。
还记得,小时候家里穷,难得有机会进一次城。而每次从乡下到城里,爷爷必买的就是保宁蒸馍厂的“白糖蒸馍”。白糖蒸馍不同于一般的糖蒸馍,它不用纯碱,采用天然酵母自然发酵,面的清香与酵母的甘甜俱包含其中。
蒸馍一般是冷吃,味甜爽而质酥散;也可以蒸熟吃,刚刚出笼的蒸馍色白如银,口感绵软,不粘牙,也因此老少皆宜;烘烤后吃,更是外皮微黄酥脆内瓤细软如棉,令人欲罢不能。那是我童年最喜欢的零食,没有之一。当时肥嘟嘟的小手儿捧着大大的白馍,稚嫩的脸上挂着甜甜的笑容,缺着门牙的小嘴仍毫无畏惧地大口咬下去。